它被誉为“蛋中皇冠”,比鸡蛋营养,常吃健脑益智,补气血眼明亮
2024-07-19 【 字体:大 中 小 】
鹌鹑,被誉为“动物人参”,可见营养价值有多高,那么鹌鹑蛋同样是个好东西,营养不容小觑,鹌鹑蛋还有着“蛋中皇冠”的美誉。
众所周知,鸡蛋已经足够滋补了,鹌鹑蛋比它进补效果更甚。
其中蛋白质、氨基酸含量相当高,除此之外还有丰富的卵磷脂、脑磷脂,多吃鹌鹑蛋,具有健脑益智、增强记忆力、补充气血、明亮眼睛的效果,因此无论男女老少,都值得多吃,别错过这种物美价廉的好东西。
【五香鹌鹑蛋】
食材:鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、五香粉、鸡精、冰糖、香叶、八角、干辣椒、桂皮
1、把香叶、八角什么的,都塞到一个卤料包里密封起来,家里有现成的卤料包也可以直接用。
2、接下来,咱们把鹌鹑蛋放在水中,一个个的搓洗,搓洗干净之后再用清水冲洗2遍,然后放入锅中。往锅子里加上适量的水,然后开始煮,大火煮开后改为小火继续煮5分钟,就可以捞出来了。
3、另外准备一个锅子,往里面加上适量的清水,卤料包也放进去,然后用生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、五香粉、鸡精、冰糖来调味,大火煮开。趁着烧水的功夫,我们把鹌鹑蛋,一个个的敲碎,这样更入味。
4、等锅内的汤汁烧开以后,就可以放入剥皮后的鹌鹑蛋了,大火煮开以后,盖上盖子用小火煮上半个小时以上,煮的时间越长越好,能越入味。煮好关火后,静置几个小时,入味后就可以开吃啦。
【虎皮鹌鹑蛋】
食材:鹌鹑蛋、胡萝卜、木耳、青辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、盐、白糖、清水
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,然后把外皮剥掉,接下来锅中倒油烧热,下入鹌鹑蛋开始炸,炸到表面虎皮状,捞出来。
2、锅内留底油,爆香蒜末后,来1勺豆瓣酱炒出红油,提前把胡萝卜和木耳切丝,这个时候倒进去煸炒,炒到断生以后下入鹌鹑蛋,再来点青椒丝,然后用酱油、盐、白糖调味。翻炒均匀后,开大火来收汁,将汤汁收到浓郁后,撒上葱花出锅开吃,特鲜香!
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